作为一个从西藏回去的人，免不了要被亲人朋友问在西藏一日三餐吃什么？这个时候，如果可以在为大家介绍西藏美食的同时露一手，做几道菜出来，肯定会分分钟惊呆家人。要知道，地道的藏餐无论是从烹调方法还是用料、种类、营养价值，都非常被世人所瞩目，青藏高原独特的自然景观和藏族人民的勤劳与智慧，孕育出了独具风格的餐饮文化。离春节还有十多天了，商报君特意请到了拉萨各大餐厅的名厨，来教大家做几道简单但又不失美味与精致的地道藏式菜肴吧！
金丝牦牛肉
大厨：宋兆豪（拉萨市空港佰翔花园酒店总厨）
食材：牦牛肉 土豆
宋兆豪大厨的这道金丝牦牛肉非常好看，数个勺子里，金黄金黄的丝状物勾连成团状，色泽金黄，惹人垂涎欲滴。
据宋大厨介绍，这道菜主要选用牦牛肉和西藏产的土豆制作。具体方法为：将牦牛肉和土豆切成细丝，然后把油烧热下肉丝和土豆丝炸制金黄即可出锅摆盘。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，土豆易消化，这二者结合做出来的菜品不仅色泽好看，在营养价值和口感上也是一流。
洋洋得意
大厨：张六斌（胡四川菜厨师长）
食材：山羊羊头
“洋洋得意”，光是听这名字就觉得很喜庆，很欢乐。热辣的羊头肉完美继承了川菜的特色，麻辣鲜香，别有一番风味。张大厨介绍说：“这道菜的灵感来源于四川的麻辣牛肉干，主要采用成年山羊羊头制作。”
具体做法为：将羊头汆水去血水之后，放入高压锅中压熟，然后取下羊头肉切成条，再仿照麻辣牛肉干的做法烧制成香辣口味即可出锅。
吉祥窝窝羊头
大厨：丹增顿珠（玛吉阿米厨师长）
食材：羊头 青稞面 藏式辣椒 酥油 土豆 则布（藏式野葱）
丹增顿珠介绍说：“这道菜非常具有西藏特色，羊头本身就是西藏的常见食材，而其他如青稞面、酥油等，更是常见的食物。那么如何用常见的食物做出别样的美食，大家可以按我说的尝试一下”。
具体做法为：首先是窝窝头的制作，将青稞面揉成团，捏成窝窝头的形状，然后上锅烧油，放入捏好的窝窝头煎至底部金黄，盖上锅盖焖2分钟，然后揭开锅盖倒入适量清茶再焖10-15分钟即可出锅；接下来是羊头肉的制作，将羊头放入锅内加少许盐和小葱煮一个半小时，然后将煮熟的羊头肉和土豆切成小丁，拌匀以后放入做好的窝窝头顶部的凹陷处即可。
酸萝卜炒牛肉
大厨：扎巴（嘎玛明珠藏家宴总厨）
食材：牛柳 白萝卜 生粉 各式调味料 吉祥花 泡菜水 葱 姜
因为制作酸萝卜需要比较长的时间，因此如果有条件的话，可以买现成的藏式酸萝卜使用。如果家里没有，那就学着做吧！首先在超市或者菜市场购买新鲜的白萝卜，洗净切丝之后放入泡菜水，然后再加入西藏独有的吉祥花使之染上红色，静置一两天酸萝卜便算是做好了；将牛柳切成丝，放入油、生粉、酱油、盐、料酒，腌制几分钟；锅内放油，倒入腌好的牛肉稍微炸一下，捞出；锅内留底油，放入葱、姜煸香，倒入牛肉、酸萝卜炒熟即可。
萝卜牛肉汤
大厨：扎巴（嘎玛明珠藏家宴总厨）
食材：白萝卜 牦牛排 盐、鸡精、小葱等
首先将牦牛排放入高压锅内，加水煮熟；将白萝卜洗干净，切成滚刀状；烧水，将萝卜块焯水，捞出备用；待牦牛排煮熟之后倒入萝卜块一起煮，加入小葱，使汤更加入味，更加清香；加入香料之后，中火炖40分钟左右；汤炖好后，不需要把盐加在锅里，可以盛在碗里再根据个人口味放入适量盐，也可以不放盐，享受纯粹的萝卜与牛肉，别具一番滋味哟！
如此，几道美味的藏式菜肴就做好了，是不是没有想象中的那么复杂而困难呢？需要注意的是，藏式菜肴的制作需要用到很多的西藏本地食材和香料，因此大家在回家之前可以去冲赛康市场、八廓街等地的店里搜罗食材，等待食材到手，而菜谱又烂熟于心的时候，便可以跟着大厨们为家人制作一桌藏式美味了！这个大年夜，露一手，为家人和朋友制作一桌地道而家常的藏式菜品，为他们带去来自西藏的美味吧！
炒牛肠
大厨：扎巴（嘎玛明珠藏家宴总厨）
食材：牦牛肠 牛血 糌粑 藏式调料 干辣椒
首先将新鲜牦牛肠清洗干净，灌入牦牛肉、牛血、少量糌粑等；灌好之后两头扎紧，放入锅内煮半小时左右，捞出备用；晾凉后将牛肠切成3公分左右的片；锅内放油，烧热后将牦牛肠片下锅炸制，待炸脆时，放入野生藏式调料如夏果唐杰（音译，藏式香料）等使之保留藏式风味；锅内留底油，放入干辣椒煸炒出香味，再将炸好的牦牛肠放入锅内翻炒片刻即可出锅。
咖喱土豆
大厨：扎巴（嘎玛明珠藏家宴总厨）
食材：尼泊尔咖喱 土豆 盐、鸡精等调味料
首先在菜市场购买西藏本地产的土豆（有助于保留原汁原味的藏餐特色）；土豆洗干净之后切成块状；锅中倒入少许油，烧至微热，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状；然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上，加入适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，10分钟后加入盐；小火继续焖煮，直至土豆比较软烂，大火收汁即可。
