酥油是藏族群众特别喜欢的一种美食。它是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。而在牛奶提炼出酥油之后还会剩下大量的“奶渣渣”。近年来，这些“奶渣渣”也变成了牧民脱贫致富的“金疙瘩”。百集系列报道《“三区三州”行》一起跟随记者到甘肃省甘南藏族自治州夏河县，看“奶渣渣”如何变身成致富“金疙瘩”。
每天清晨，怀娄村的牧民们都会早早起床去挤牦牛奶，最充足的时候一天能挤上三桶。这里的牧民世代饲养牦牛，而牛奶制成的酥油更是他们生活中必不可少的食品和日用品。打完酥油剩下来的“奶渣渣”，藏族群众管它叫曲拉。每做一斤酥油，就要剩下半斤曲拉，吃不完也卖不掉，牧民们要么把曲拉给牲畜当补充饲料，要么倒掉。大量的曲拉过剩一直困扰着这里的牧民们。
直到有一天，怀娄村来了一位不速之客，带来了一台牧民从没见过的机器。这台机器改变了村民周加布的生活。
用分离机做出来的曲拉晾晒成型后，一斤能卖到15元。起初，牧民们都不相信曲拉还能卖钱，直到甘南州合作市建起了曲拉交易所。牧民们才真正体会到曲拉带来的变化。靠着卖曲拉的钱，周加布买了车。
周加布养了四十多头牦牛，每年能固定产出曲拉900斤。2018年以来，周加布一家光卖曲拉就挣了近四万元，他做梦也不会想到能靠卖曲拉过上好日子。企业收购曲拉是要做什么呢？原来，曲拉富含的酪蛋白是生产干酪素的重要原料。酪蛋白的运用领域非常广泛，甚至和我们的生活息息相关。
酪蛋白提取技术为什么会在甘南州推广呢？这一切还要从新中国成立初期说起。当时，为了改善国民营养状况，酪蛋白产业被列为我国重大科技攻关项目，经过几十年的研究，到上世纪九十年代，酪蛋白提取技术已经比较成熟了。而甘南州背靠着丰富的曲拉原料市场，开发酪蛋白产业有着先天性的优势。1994年，甘南州开始引进酪蛋白产业。曲拉，开始了它的变身之旅。
如今，奶油分离机已经普及到甘南州的千家万户，机器代替手工，不仅保证了曲拉的品质，还为干酪素的生产打下良好的基础。甘南州也因此成为全国最大的干酪素生产基地，直接带动全州三万户牧民户均年增收八千多元。
